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Archive for the ‘Biscotti’

Biscotti al miele con anice

gennaio 01, 2011 By: moky Category: Biscotti, Dolci

INGREDIENTI

75gr. di burro

230gr. di miele

1 presa di sale

1 cucchiaino di anice in polvere

50gr. di canditi sbriciolati

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di zucchero vanigliato

300gr. di farina di grano tenero

30gr. di mandorle sgusciate

ciliegie candite per la decorazione

farina per la spianatoia

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PROCEDIMENTO

  • Sciogliete il burro assieme a 200gr. di miele e fate raffreddare. Unite il sale, l’anice, i canditi, lo zucchero vanigliato e amalgamate i vari ingredienti.
  • Incorporate la farina ed il lievito e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora.
  • Immergete le mandorle per qualche minuto in acqua bollente, spellatele e poi tagliatele a meta’. Tagliate a meta’ anche le ciliegie.
  • Mettete poca farina sulla spianatoia, dividete l’impasto in piccole parti e formate con ognuna una sfoglia sottile dello spessore di 0,5cm.
  • Da questa ritagliate i biscotti ricavando dei rettangoli di 5 x7cm. Adagiate i biscotti cosi’ ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno e passateli in forno a 180 gradi per 12 – 15 minuti.
  • Diluite il restante miele con un cucchiaio di acqua e utilizzate questo composto per spennellare i biscotti ancora caldi.
  • Decorate la superficie con le mandorle e le ciliegie. Fate raffreddare.
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Medaglioni di cioccolato alla nocciola

gennaio 01, 2011 By: moky Category: Biscotti, Dolci

INGREDIENTI

100gr. di nocciole sgusciate

125gr. di burro

100gr. di zucchero

75gr. di farina di farro

1 presa di sale

75gr. di farina di grano tenero

250gr. di cioccolato fondente

1 punta di coltello di lievito per dolci

farina per la spianatoia

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PROCEDIMENTO

  • Tritate le nocciole. Unite il burro, lo zucchero, il sale, i du tipi di farina setacciati, il lievito e impastate tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora.
  • Mettete poca farina sulla spianatoia, dividete l’impasto in piccole parti e formate con ciascuna una sfoglia sottile dello spessore di 0,8cm., da cui ritaglierete dei cerchietti del diametro di 4,5 – 5cm.
  • Adagiate i biscotti cosi’ ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno e passateli in forno a 175 gradi per 20 minuti.
  • Fate raffreddare.
  • Tritate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria e attendete che si raffreddi.
  • Intingetevi i biscotti con l’aiuto di una forchetta piatta da cioccolato in modo che vengano rivestiti nella parte inferiore e tutto intorno al bordo.
  • Lasciate asciugare sulla carta da forno.
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Biscotti ai semi di papavero

dicembre 22, 2010 By: moky Category: Biscotti

INGREDIENTI

75gr. di burro

120gr. di zucchero semolato

1 uovo

1 e 1/2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata finemente

2 cucchiaini di succo d’arancia

220gr. di farina bianca

50gr. di farina di granturco

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di latticello

2 cucchiai di semi di papavero

185gr. di cioccolatini bianchi di forma rotonda

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PROCEDIMENTO

  • Preriscaldate il forno a 180 gradi. Coprite di carta oleata due teglie rettangolari per biscotti grandi 32 x 28cm. Mettete in una marmitta piccola il burro, lo zucchero e l’uovo; amalgamateli con il frullino elettrico, mantenedolo in funzione finche’ saranno diventati cremosi e di colore chiaro.
  • Unite il succo e la scorza di arancia; continuate a frullare fino a quando li avrete amalgamati. Adesso trasferite il composto in una marmitta piu’ grande.
  • Incorporate a questo punto, facendoli cadere a pioggia, prima la farina bianca, poi la farina di granturco e infine il bicarbonato passati al setaccio, poi il latticello e i semi di papavero; mescolate con una spatola fino a quando l’impasto sara’ diventato omogeneo.
  • Prelevate due cucchiaini alla volta del composto; disponeteli sulle teglie preparate in precedenza. Ora schiacciate un cioccolatino nel mezzo di tutti i biscotti; poneteli in forno per 15 minuti, finche’ saranno leggermente dorati.
  • Lasciate raffreddare i biscotti 5 minuti nella teglia, prima di trasferirli sulla gratella aiutandovi con un coltello dalla lama piatta.
  • Gustateli a fine cena, per esempio, oppure  a merenda, accompagnati da te’ o resi piu’ golosi da una ciotolina di panna montata (potete anche sostituire i cioccolatini bianchi con altrettanti al cioccolato al latte).
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Baci al cioccolato

dicembre 16, 2010 By: moky Category: Biscotti, Dolci

INGREDIENTI

150gr. di burro

150gr. di farina

150gr. di nocciole macinate

2 cucchiai di cacao

150gr. di zucchero

100gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

  • Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire un po’. Lavoratelo con farina, nocciole, cacao e zucchero, in modo da ottenere un impasto sodo.
  • Formate un rotolino di pasta del diametro di 3-4cm. e tagliatelo a fettine spesse 1cm. Arrotolate ogni fettina tra i palmi delle mani e formate delle palline.
  • Sistemate le palline di pasta su una teglia coperta con carta da forno. Infornatele a 170 gradi per 15 minuti.
  • Lasciate raffreddare i biscotti, poi uniteli a due a due, farcendoli con un po’ di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Prima di servire fate rassodare il cioccolato.

CONSIGLIO

Farcite i baci con del cioccolato bianco: risulteranno un po’ piu’ dolci e piaceranno di piu’ ai bambini.

Potete sostituire le nocciole con la stessa quantita’ di mandorle macinate.

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Alberelli croccanti di Natale

dicembre 13, 2010 By: moky Category: Biscotti

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INGREDIENTI

270gr. di farina bianca 00

180gr. di burro

160gr. di zucchero

2 uova

1 tuorlo

1 arancia non trattata

4 cucchiai di zucchero di canna

sale

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PROCEDIMENTO

  • Fate rassodare 2 uova. Lavorate a crema il burro ammorbidito, inite lo zucchero, 1 tuorlo di uovo fresco e i tuorli sodi passati al setaccio. Profumate con la scorza d’arancia, un pizzico di sale e, alla fine, incorporate la farina setacciata.
  • Mescolate il composto fino a renderlo omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo in frigorifero a rassodare.
  • Stendete l’impasto su un piano (se si dovesse sgretolare aiutatevi con 2 fogli, uno sul piano, l’altro sopra l’impasto) e ritagliate degli alberelli con lo stampino apposito. Poneteli in una teglia da forno con carta oleata imburrata e spolverateli con lo zucchero di canna. Infornate per 8 – 10 minuti a 170 gradi e lasciate intiepidire.

CONSIGLIO

Questi biscotti sono molto adatti per realizzare piccoli regalini natalizi, visto che si conservano bene e a lungo in contenitori ermetici. Potete inoltre, realizzare sulla punta degli alberelli un piccolo foro prima di cuocerli e poi utilizzarli, legati con un nastrino colorato, come originale decorazione da appendere all’albero di Natale.

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Frollini

dicembre 13, 2010 By: moky Category: Biscotti

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INGREDIENTI

500gr. di farina

250gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaio da te di lievito per dolci

250gr. di burro

2 tuorli + 1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

ciliegine candite o mandorle

zucchero al velo

cacao

marmellata di lamponi

1 lampone intero

PROCEDIMENTO

  • Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, cospargetela con lo zucchero, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e cominciate ad impastare con le mani finche’ otterrete un composto “sbriciolato”.
  • Formate nel mezzo una cavita’ e sgusciatevi  i tuorli e l’uovo intero. Aggiungete 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e lavorate gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un panetto che  avvolgerete con pellicola per alimenti e lascerete in frigo per un’ora.
  • Stendete la pasta allo spessore di 3-4 mm. poi, con uno stampino, ricavate dei biscotti che metterete sulla placca del forno foderata di alluminio e imburrata. Cospargete lo zucchero e decorateli, se volete, con mezza ciliegina o mandorla. Cuocete in forno gia’ caldo a 180 gradi per 20 minuti. In alternativa, potete decorarli, una volta cotti, spolverandoli di zucchero a velo o di cacao e guarnendoli con un po’ di marmellata di lamponi e un lampone intero.
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Biscotti al lemongrass e vaniglia

dicembre 11, 2010 By: moky Category: Biscotti

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INGREDIENTI

100gr. di burro

1 uovo

2 fili di lemongrass (nel reparto specialita’ asiatiche)

5 cucchiai di zucchero

130gr. di farina

1/4 di cucchiaino li lievito in polvere

1 bustina di vanillina

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PROCEDIMENTO

  • Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e lasciate anche l’uovo a temperatura ambiente.
  • Accendete il forno a 180 gradi e coprite di carta da forno due teglie per biscotti.
  • Lavate il lemongrass, spuntatelo e tritate finemente la parte centrale piu’ spessa. Lavorate a crema con il frullino elettrico il burro ammorbidito e lo zucchero.
  • Incorporate l’uovo, quindi una miscela di farina e lievito, il lemongrass e la vanillina e mescolate rapidamente.
  • Prelevate il composto con due cucchiaini e distribuitelo a mucchietti ben distanziati sulle teglie. Collocate le teglie sul ripiano centrale del forno e cuocete i biscotti per 10-12 minuti (se avete il forno ventilato potete cuocere contemporaneamente le due teglie di biscotti).
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Biscotti alle arachidi

dicembre 11, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://giardino-piante-fiori.lacasagiusta.it/wp-content/img/Arachidi.jpg

 

INGREDIENTI

100gr. di burro

1 uovo

100gr. di zucchero

2 cucchiai di crema di arachidi in vasetto

175gr. di farina

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

100gr. di arachidi tostate

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PROCEDIMENTO

  • Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e lasciate anche l’uovo a temperatura ambiente.
  • Accendete il forno a 18o gradi e coprite di carta da forno due teglie per biscotti.
  • Versate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e lavorateli a crema con il frullino elettrico. Incorporate l’uovo e la crema di arachidi, quindi la farina, il lievito e le arachidi tostate, mescolate rapidamente.
  • Prelevate il composto con due cucchiaini e distribuitelo a mucchietti ben distanziati sulle teglie. Collocate le teglie sul ripiano centrale del forno e cuocete i biscotti per 15-18 minuti (se avete il forno ventilato potete cuocere contemporaneamente le due teglie di biscotti).
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Biscotti ad esse

dicembre 10, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/biscotti-a-esse/piatto-pronto-alzatina-fiori-giallo/45499681-1-ita-IT/piatto-pronto-alzatina-fiori-giallo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg

 

INGREDIENTI

150gr. di burro

150gr. di zucchero a velo

la scorza di 1/2 limone

2 grosse uova

300gr. di farina

glassa al cioccolato

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PROCEDIMENTO

  • Mettete in una terrina il burro morbido e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, poi, incorporatevi lo zucchero a velo setacciato e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene, unite le uova e amalgamate tutto con molta cura.
  • Lavorate a lungo il composto fino a che sara’ morbido e cremoso; poi unitevi la farina setacciata, mettetelo in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremete sulla placca del forno, foderata e imburrata, delle “esse” un po’ distanziate tra loro.
  • Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Quindi lasciateli raffreddare e staccateli delicatamente con una paletta. Preparate una glassa al cioccolato ed immergetevi le estremita’ di ogni biscotto, poi lasciate rassodare bene il cioccolato.
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