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Bugne di Arles

gennaio 13, 2011 By: moky Category: cucina internazionale, Dolci

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INGREDIENTI

500gr. di farina

150gr. di zucchero

1 confezione di lievito in polvere

6 uova

0,7dl. di rum

olio per friggere

1 pizzico di sale

2 cucchiai di farina per il piano di lavoro

2 cucchiai di zucchero per servire

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PROCEDIMENTO

  • Mettete la farina in un’insalatiera, fate la fontana e versatevi al centro lo zucchero, le uova, il lievito, il rum e un pizzico di sale. Mescolate e lavorate con le mani, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua. Fate una palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare per 30 minuti. Formate con la pasta delle palline grandi come un uovo. In una padella, fate scaldare abbondante olio.
  • Infarinate il piano di lavoro e appiattite le palline in uno spessore di circa 2mm., dando loro una forma ovale. Fate in ogni ovale di pasta tre tagli trasversali con la punta di un coltello, lasciando un bordo di 1cm. tra le estremita’ dei tagli e il bordo della pasta.
  • Quando l’olio e’ caldo, immergetevi le bugne a gruppetti. Lasciatele friggere per 4 minuti su ogni lato, fino a quando saranno ben dorate. Scolatele e sgocciolatele su carta assorbente. Quando tutte le bugne sono cotte, disponetele su un piatto e spolverizzatele con lo  zucchero.


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