Gnam Gnam

Un mondo dolce dolce
Subscribe

Alberelli croccanti di Natale

dicembre 13, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://lh3.ggpht.com/-Vks_BLII6YI/UJU8vaTAODI/AAAAAAAAR9E/cnHLIF5P6wQ/Alberelli_croccanti_al_pistacchio%25255B1%25255D%25255B6%25255D.jpg

 

INGREDIENTI

270gr. di farina bianca 00

180gr. di burro

160gr. di zucchero

2 uova

1 tuorlo

1 arancia non trattata

4 cucchiai di zucchero di canna

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Fate rassodare 2 uova. Lavorate a crema il burro ammorbidito, inite lo zucchero, 1 tuorlo di uovo fresco e i tuorli sodi passati al setaccio. Profumate con la scorza d’arancia, un pizzico di sale e, alla fine, incorporate la farina setacciata.
  • Mescolate il composto fino a renderlo omogeneo e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo in frigorifero a rassodare.
  • Stendete l’impasto su un piano (se si dovesse sgretolare aiutatevi con 2 fogli, uno sul piano, l’altro sopra l’impasto) e ritagliate degli alberelli con lo stampino apposito. Poneteli in una teglia da forno con carta oleata imburrata e spolverateli con lo zucchero di canna. Infornate per 8 – 10 minuti a 170 gradi e lasciate intiepidire.

CONSIGLIO

Questi biscotti sono molto adatti per realizzare piccoli regalini natalizi, visto che si conservano bene e a lungo in contenitori ermetici. Potete inoltre, realizzare sulla punta degli alberelli un piccolo foro prima di cuocerli e poi utilizzarli, legati con un nastrino colorato, come originale decorazione da appendere all’albero di Natale.

Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Frollini

dicembre 13, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/frollini-dorati/piatto-pronto-ingredienti-ciotole/64943081-1-ita-IT/piatto-pronto-ingredienti-ciotole_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg

 

INGREDIENTI

500gr. di farina

250gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaio da te di lievito per dolci

250gr. di burro

2 tuorli + 1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

ciliegine candite o mandorle

zucchero al velo

cacao

marmellata di lamponi

1 lampone intero

PROCEDIMENTO

  • Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, cospargetela con lo zucchero, un pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungete il burro morbido a pezzetti e cominciate ad impastare con le mani finche’ otterrete un composto “sbriciolato”.
  • Formate nel mezzo una cavita’ e sgusciatevi  i tuorli e l’uovo intero. Aggiungete 1 cucchiaino di essenza di vaniglia e lavorate gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un panetto che  avvolgerete con pellicola per alimenti e lascerete in frigo per un’ora.
  • Stendete la pasta allo spessore di 3-4 mm. poi, con uno stampino, ricavate dei biscotti che metterete sulla placca del forno foderata di alluminio e imburrata. Cospargete lo zucchero e decorateli, se volete, con mezza ciliegina o mandorla. Cuocete in forno gia’ caldo a 180 gradi per 20 minuti. In alternativa, potete decorarli, una volta cotti, spolverandoli di zucchero a velo o di cacao e guarnendoli con un po’ di marmellata di lamponi e un lampone intero.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Biscotti al lemongrass e vaniglia

dicembre 11, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://2.bp.blogspot.com/-5YRKpAoAB2I/T92jDeurbuI/AAAAAAAACBM/VmBrWRXBz0o/s400/vaniglia.png

 

INGREDIENTI

100gr. di burro

1 uovo

2 fili di lemongrass (nel reparto specialita’ asiatiche)

5 cucchiai di zucchero

130gr. di farina

1/4 di cucchiaino li lievito in polvere

1 bustina di vanillina

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e lasciate anche l’uovo a temperatura ambiente.
  • Accendete il forno a 180 gradi e coprite di carta da forno due teglie per biscotti.
  • Lavate il lemongrass, spuntatelo e tritate finemente la parte centrale piu’ spessa. Lavorate a crema con il frullino elettrico il burro ammorbidito e lo zucchero.
  • Incorporate l’uovo, quindi una miscela di farina e lievito, il lemongrass e la vanillina e mescolate rapidamente.
  • Prelevate il composto con due cucchiaini e distribuitelo a mucchietti ben distanziati sulle teglie. Collocate le teglie sul ripiano centrale del forno e cuocete i biscotti per 10-12 minuti (se avete il forno ventilato potete cuocere contemporaneamente le due teglie di biscotti).


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Biscotti alle arachidi

dicembre 11, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://giardino-piante-fiori.lacasagiusta.it/wp-content/img/Arachidi.jpg

 

INGREDIENTI

100gr. di burro

1 uovo

100gr. di zucchero

2 cucchiai di crema di arachidi in vasetto

175gr. di farina

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

100gr. di arachidi tostate

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e lasciate anche l’uovo a temperatura ambiente.
  • Accendete il forno a 18o gradi e coprite di carta da forno due teglie per biscotti.
  • Versate il burro morbido e lo zucchero in una ciotola e lavorateli a crema con il frullino elettrico. Incorporate l’uovo e la crema di arachidi, quindi la farina, il lievito e le arachidi tostate, mescolate rapidamente.
  • Prelevate il composto con due cucchiaini e distribuitelo a mucchietti ben distanziati sulle teglie. Collocate le teglie sul ripiano centrale del forno e cuocete i biscotti per 15-18 minuti (se avete il forno ventilato potete cuocere contemporaneamente le due teglie di biscotti).


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Biscotti ad esse

dicembre 10, 2010 By: moky Category: Biscotti

http://ricette.donnamoderna.com/var/ezflow_site/storage/images/media/images/ricette-importate/dolce-dessert/biscotti-dolcetti-pasticcini/biscotti-a-esse/piatto-pronto-alzatina-fiori-giallo/45499681-1-ita-IT/piatto-pronto-alzatina-fiori-giallo_dettaglio_ricette_slider_grande3.jpg

 

INGREDIENTI

150gr. di burro

150gr. di zucchero a velo

la scorza di 1/2 limone

2 grosse uova

300gr. di farina

glassa al cioccolato

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Mettete in una terrina il burro morbido e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, poi, incorporatevi lo zucchero a velo setacciato e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene, unite le uova e amalgamate tutto con molta cura.
  • Lavorate a lungo il composto fino a che sara’ morbido e cremoso; poi unitevi la farina setacciata, mettetelo in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremete sulla placca del forno, foderata e imburrata, delle “esse” un po’ distanziate tra loro.
  • Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Quindi lasciateli raffreddare e staccateli delicatamente con una paletta. Preparate una glassa al cioccolato ed immergetevi le estremita’ di ogni biscotto, poi lasciate rassodare bene il cioccolato.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Cuore di mamma

ottobre 13, 2010 By: moky Category: Dolci

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

190gr. di zucchero

95gr. di farina

70gr. di fecola di patate

4 uova

la scorza grttugiata di 1 limone

sale

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito vanigliato

PER FARCIRE:

70gr. di zucchero

3 tuorli

500ml. di latte

100ml. di succo di arancia

scorza grattugiata di un arancia

1 bustina di novolina

30gr. di fecola di patate

75ml. (1 bicchierino) di alchermes

75ml. di acqua (1 bicchierino)

PER DECORARE:

250gr, di zucchero a velo

2 cucchiai di alchermes

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di zucchero

alcuni petali di rosa

1 albume

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

PASTA:

  • In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungete la scorza del limone, la vanillina e unite un po’ alla volta, la farina miscelata e setacciata con la fecola e il lievito.
  • Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma con lo zucchero restante e un pizzico di sale.
  • Versate la pasta in uno stampo a forma di cuore, largo 26cm., imburrato e infarinato.
  • Passate nella parte bassa del forno gia’ caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

FARCITURA:

  • Miscelate lo zucchero con la fecola e la novolina e aggiungete i tuorli e la scorza d’arancia, lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto soffice.
  • Stemperate versando il succo d’arancia e il latte a piccole dosi e lasciate sobbollire a fiamma bassa per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
  • Tagliate in tre strati il dolce raffreddato e bagnate ogni strato con l’alchermes diluito con l’acqua.
  • Farcite ogni strato con la crema raffreddata e ricomponete il cuore.

DECORAZIONE:

  • In una terrina lavorate lo zucchero a velo con l’alchermes e il succo di limone. Ottenuta una crema liscia e piuttosto densa, versatela sulla torta.
  • Decorate infine con i petali di rosa bagnati nell’albume e cosparsi di zucchero.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?
Tags: ,

Pere al vino rosso

ottobre 05, 2010 By: moky Category: Dolci, Sciroppi e frutta sciroppata

INGREDIENTI

1,5kg. di pere

0,5kg. di zucchero

1l. di vino rosso

1 limone

3 chiodi di garofano

1 pezzetto di cannella

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Sbucciate le pere: se sono piccole lasciatele intere, se sono grandi tagliatele in due. Bollite il vino con lo zucchero e le spezie, unite le pere e cuocete a fuoco molto basso per 30 minuti.
  • Aggiungete la scorza del limone. Lasciate riposare una notte prima di servire.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?
Tags: , ,

Albicocche sciroppate

ottobre 05, 2010 By: moky Category: Sciroppi e frutta sciroppata

INGREDIENTI

4kg. di albicocche

400gr. di zucchero

1,5l. di acqua

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Lavate le albicocche, asciugatele con un panno e dividetele a meta’. Preparare uno sciroppo con lo zucchero, aggiungete le albicocche e cuocete 15 minuti a fuoco molto basso.
  • Volendo si possono lasciar raffreddare e servire subito. Si possono anche conservare mettendole bollenti nei vasi sterilizzati a chiusura ermetica.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Gelatina di mele cotogne

ottobre 05, 2010 By: moky Category: Marmell. ,Confett. e Gelatine

INGREDIENTI

3kg. di mele cotogne

zucchero

1 limone

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Pelate grossolanamente le mele, tagliatele in quarti e togliete i torsoli. Mettete i torsoli e le bucce in una pentola e coprite di acqua. Cuocete per 20 minuti.
  • Lasciate raffreddare.
  • Passate questo sugo attraverso un panno molto fine. Lasciate sgocciolare durante la notte. Al mattino premere ancora un po’.
  • Pesare il sugo e aggiungere lo stesso peso di  zucchero. Cuocere per 30 minuti aggiungendo il  succo di limone.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?
Tags: ,

Marmellata di mele e prugne

ottobre 05, 2010 By: moky Category: Marmell. ,Confett. e Gelatine

INGREDIENTI

500gr. di mele

500gr. di prugne mature

300gr. di zucchero

1 scorza di limone

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Sbucciate e tagliate a piccoli pezzi la frutta e mettetela a macerare nello zucchero per almeno 12 ore, ricordandovi di mescolare ogni tanto.
  • Trascorso questo tempo, versate il tutto in una pentola bassa, aggiungete la scorza del limone tagliata a pezzettini e lasciate cuocere senza coperchio a fuoco molto basso per circa 2 ore.
  • Fate raffreddare la marmellata prima di versarla nei vasetti.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?

Marmellata di fichi

ottobre 05, 2010 By: moky Category: Marmell. ,Confett. e Gelatine

INGREDIENTI

2kg. di fichi ben maturi

1kg. di fichi piu’ sodi

1 kg. di zucchero

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Cuocete nella pentola i fichi maturi con lo zucchero per 15 minuti. Aggiungete i fichi interi piu’ sodi, mescolate e continuate la cottura per 1 ora a fuoco bassissimo.
  • Mettete nei vasetti.


Google Buzz
Rating 3.00 out of 5
[?]
This post was thanked 0 time(s). Thank it ?