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Un mondo dolce dolce
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Medaglioni di cioccolato alla nocciola

gennaio 01, 2011 By: moky Category: Biscotti, Dolci

INGREDIENTI

100gr. di nocciole sgusciate

125gr. di burro

100gr. di zucchero

75gr. di farina di farro

1 presa di sale

75gr. di farina di grano tenero

250gr. di cioccolato fondente

1 punta di coltello di lievito per dolci

farina per la spianatoia

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PROCEDIMENTO

  • Tritate le nocciole. Unite il burro, lo zucchero, il sale, i du tipi di farina setacciati, il lievito e impastate tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora.
  • Mettete poca farina sulla spianatoia, dividete l’impasto in piccole parti e formate con ciascuna una sfoglia sottile dello spessore di 0,8cm., da cui ritaglierete dei cerchietti del diametro di 4,5 – 5cm.
  • Adagiate i biscotti cosi’ ottenuti su una teglia rivestita di carta da forno e passateli in forno a 175 gradi per 20 minuti.
  • Fate raffreddare.
  • Tritate il cioccolato, scioglietelo a bagnomaria e attendete che si raffreddi.
  • Intingetevi i biscotti con l’aiuto di una forchetta piatta da cioccolato in modo che vengano rivestiti nella parte inferiore e tutto intorno al bordo.
  • Lasciate asciugare sulla carta da forno.
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Spongata di Brescello

dicembre 30, 2010 By: moky Category: Dolci, Emilia Romagna


INGREDIENTI

200gr. di farina tipo “00”

60gr. di zucchero

50gr. di burro

olio di oliva

vino bianco secco

zucchero a velo

farina e burro per la placca

sale

PER IL RIPIENO

100gr. di miele fluido

50gr. di pane biscottato

50gr. di mandorle

50gr. di nocciole

50gr. di noci

30gr. di arancia candita

30gr. di cedro candito

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta sultanina

vino bianco secco

brandy

cannella in polvere

coriandolo in polvere

noce moscata macinata

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Versate in una casseruola il miele, 2 cucchiai di vino bianco e fate bollire a fuoco dolce per 2 – 3 minuti. Togliete dal fuoco, quindi incorporate al composto il pane biscottato ridotto a una polvere, le mandorle e le nocciole spellate e tritate, le noci tritate e un pizzico di pepe, cannella, coriandolo e noce moscata. Rimettete il tutto sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente. Togliete di nuovo dalla fiamma e incorporate i canditi a dadini, i pinoli, l’uvetta ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e un cucchiaio di brandy. Mescolate con cura e fate riposare il composto, coperto, almeno un giorno.
  • Trascorso questo tempo, preparate la pasta. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versate lo zucchero, il burro, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Impastate il tutto incorporando mano a mano il vino bianco necessario per ottenere una pasta ben soda. Lavoratela a lungo, quindi stendetela sulla spianatoia infarinata ricavandone due dischi uguali di circa 20cm. di diametro. Adagiate un primo disco di pasta sulla placca imburrata e infarinata, distribuite il composto di frutta e miele e ricoprite con l’altro disco di pasta. Punzecchiate la superficie e spennellatela con pochissimo olio.
  • Fate cuocere la spongata in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. Sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi spolverizzatela di zucchero a velo.
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Baci al cioccolato

dicembre 16, 2010 By: moky Category: Biscotti, Dolci

INGREDIENTI

150gr. di burro

150gr. di farina

150gr. di nocciole macinate

2 cucchiai di cacao

150gr. di zucchero

100gr. di cioccolato fondente

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PROCEDIMENTO

  • Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire un po’. Lavoratelo con farina, nocciole, cacao e zucchero, in modo da ottenere un impasto sodo.
  • Formate un rotolino di pasta del diametro di 3-4cm. e tagliatelo a fettine spesse 1cm. Arrotolate ogni fettina tra i palmi delle mani e formate delle palline.
  • Sistemate le palline di pasta su una teglia coperta con carta da forno. Infornatele a 170 gradi per 15 minuti.
  • Lasciate raffreddare i biscotti, poi uniteli a due a due, farcendoli con un po’ di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Prima di servire fate rassodare il cioccolato.

CONSIGLIO

Farcite i baci con del cioccolato bianco: risulteranno un po’ piu’ dolci e piaceranno di piu’ ai bambini.

Potete sostituire le nocciole con la stessa quantita’ di mandorle macinate.

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