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Strauli o Stràboli

settembre 27, 2010 By: moky Category: Trentino Alto Adige

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INGREDIENTI

100 grammi di farina di frumento tipo 00

¼ di litro di latte

3 uova

1 cucchiaio di grappa giovane trentina

un pizzico di zucchero

olio per frittura

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PROCEDIMENTO

Mettete in una scodella gran parte della farina, la grappa, lo zucchero, mescolate con il latte versandolo a più riprese per dare giusta consistenza all’impasto, che dovrà essere liscio ed omogeneo. Lasciare riposare in luogo fresco per circa 45 minuti. Montare gli albumi d’uovo a neve ben ferma ed aggiungere alla pastella, mescolando dolcemente dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una sorta di besciamella non troppo liquida. Questa va versata – colata – nel liquido per la frittura – si usa olio extravergine di oliva o strutto – attraverso un imbuto , adagio, tondo così da formare una spirale, raggiunta la giusta croccantezza vanno tolti, sgocciolati e asciugati sopra carta da cucina. Vanno serviti spolverati di zucchero a velo od accompagnati con marmellata di mirtilli rossi (“garnètole”).

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