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Un mondo dolce dolce
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Sugoli (sugol)

dicembre 30, 2010 By: moky Category: Creme & Gelati, Dolci, Emilia Romagna

 

INGREDIENTI

1dl. di succo d’uva rossa

80gr. di farina

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PROCEDIMENTO

  • Disponete in una capace terrina la farina e versatevi a filo poco succo d’uva, mescolando con una frusta perche’ non si formino grumi. Trasferite la farina cosi’ stemperata in una casseruola, mettetela sul fuoco e, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, unite il rimanente succo amalgamando bene gli ingredienti, cosi’ da ottenere un composto omogeneo e liscio.
  • Fate sobbollire dolcemente i sugol, mescolando spesso, per circa 1 ora poi, versatelo in coppette o in ciotole individuali. Una volta raffreddato, potete conservare il preparato in frigorifero.
  • Se preferite una preparazione piu’ dolce, aggiungete uno o due cucchiai di zucchero al succo d’uva in cottura.

CONSIGLIO

Questo piatto appartiene alla tradizione contadina emiliana. Quando l’uva nera era stata pestata e il mosto si era gia’ colorato di rosso, veniva utilizzato per la preparazione di un dolce semplice ma molto gradito.

Non disponendo di mosto potete procurarvi del succo di uva rosso, facilmente reperibile nei supermercati.

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